Некоторые кулинарные особенности конгрио, которые отличают её от других рыб:

• Нежное и сочное мясо без выраженного рыбного запаха. 3
• Почти отсутствие костей. 3 Рыба легко разделывается на филе и подходит для детского питания. 3
• Отсутствие чешуи. 4 Это упрощает процесс обработки. 4
• Возможность использовать различные способы готовки. 4 Конгрио можно жарить, тушить, запекать, готовить на гриле и даже коптить. 3
• Удачное сочетание с разными продуктами. 3 Рыба хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, итальянскими травами, томатами, бальзамическим уксусом и белым вином. 3