Некоторые кулинарные особенности, которые отличают испанский десерт флан от французского крем-брюле:

• Ингредиенты: для флана используется всё яйцо, а для крем-брюле — только желток. 13 Также в флане чаще применяют молоко, а не сливки. 9
• Форма: флан лучше держит форму, в отличие от крем-брюле, которое подаётся прямо в формочках для запекания. 1
• Подача: флан обычно подают холодным, а крем-брюле — только в формочках, в которых он выпекался. 3
• Консистенция: флан более плотный, и его можно готовить как порционно, так и в большой посуде, а перед подачей нарезать на куски нужного размера. 9