Какие кулинарные особенности и секреты существуют для жарки грибов на сковороде?

Некоторые кулинарные особенности и секреты для жарки грибов на сковороде:

• Подготовка грибов. dzen.ru Их необходимо тщательно промыть, но делать это лучше быстро, так как они быстро впитывают воду. dzen.ru После этого нужно обсушить грибы бумажным полотенцем. dzen.ru
• Нарезка. dzen.ru Грибы следует нарезать пластинками или крупными кусочками. dzen.ru Мелкие грибы, такие как шампиньоны, можно жарить целиком. dzen.ru
• Разогрев сковороды. dzen.ru Сначала нужно разогреть сковороду без масла. dzen.ru Это поможет грибам сразу начать отдавать лишнюю влагу, а не впитывать жир. dzen.ru
• Не загружать сковороду. dzen.ru Важно жарить грибы порциями, чтобы они не тушились в собственном соку. dzen.ru Если сковорода будет переполнена, грибы выпустят слишком много влаги и станут мягкими, а не поджаренными. dzen.ru
• Интенсивный огонь. dzen.ru Грибы нужно жарить на среднем или сильном огне, чтобы они быстро покрылись золотистой корочкой. dzen.ru
• Солить в конце. dzen.ru Соль вытягивает влагу, и если добавить её в начале, грибы будут тушиться, а не жариться. dzen.ru
• Использование сковороды с толстыми стенками. www.marieclaire.ru В плоских и маленьких сковородах грибы сгорают, потому что находятся слишком близко к плите. www.marieclaire.ru В большой сковороде с толстыми стенками они пожарятся равномерно. www.marieclaire.ru