Некоторые кулинарные особенности и секреты для жарки грибов на сковороде:

• Подготовка грибов. 2 Их необходимо тщательно промыть, но делать это лучше быстро, так как они быстро впитывают воду. 2 После этого нужно обсушить грибы бумажным полотенцем. 2
• Нарезка. 2 Грибы следует нарезать пластинками или крупными кусочками. 2 Мелкие грибы, такие как шампиньоны, можно жарить целиком. 2
• Разогрев сковороды. 2 Сначала нужно разогреть сковороду без масла. 2 Это поможет грибам сразу начать отдавать лишнюю влагу, а не впитывать жир. 2
• Не загружать сковороду. 2 Важно жарить грибы порциями, чтобы они не тушились в собственном соку. 2 Если сковорода будет переполнена, грибы выпустят слишком много влаги и станут мягкими, а не поджаренными. 2
• Интенсивный огонь. 2 Грибы нужно жарить на среднем или сильном огне, чтобы они быстро покрылись золотистой корочкой. 2
• Солить в конце. 2 Соль вытягивает влагу, и если добавить её в начале, грибы будут тушиться, а не жариться. 2
• Использование сковороды с толстыми стенками. 4 В плоских и маленьких сковородах грибы сгорают, потому что находятся слишком близко к плите. 4 В большой сковороде с толстыми стенками они пожарятся равномерно. 4