Некоторые кулинарные особенности, характерные для российской и итальянской гастрономии:

Для российской кухни:

• Способы консервации продуктов. 1 Соление, маринование, квашение типичны для России, в большей степени для северных её регионов. 1 На Кавказе продукты традиционно сохраняют с помощью большого количества специй и пряностей. 1 Ещё один способ — заморозить их. 1 Например, на севере типичным блюдом считалась строганина — нарезанная тонкими ломтиками мороженая рыба. 1
• Способы приготовления. 1 Чаще всего блюда на Руси готовили в печи: тушили, запекали, варили, томили в горшочках. 1
• Классические продукты. 1 К ним относятся крупы, злаки, рожь, ячмень и гречка. 1 Также визитной карточкой русской кухни считаются ржаной хлеб и разнообразные блюда из боровиков, лисичек, подберёзовиков — грибов, которые активно употребляют в пищу только в России. 1

Для итальянской гастрономии:

• Региональное разнообразие. 36 Каждый регион Италии имеет свои уникальные кулинарные традиции, которые отражают местные ингредиенты, климат и культурные влияния. 3 Северные регионы известны своими сырами и горячими блюдами, юг — свежими морепродуктами и лёгкими овощными блюдами. 3
• Основные ингредиенты. 3 Неотъемлемая часть итальянской кулинарии — оливковое масло, которое используется во многих блюдах и придаёт им характерный вкус. 3 Также итальянская кухня изобилует помидорами разных сортов, которые используются для приготовления соусов, паст и пиццы. 3 Ещё одна особенность — сыры, такие как пармезан, моцарелла, горгонзола и другие, которые обогащают вкус многих итальянских блюд. 3