Какие кулинарные лайфхаки существуют для приготовления мяса?

Несколько кулинарных лайфхаков для приготовления мяса:

• Нарезать мясо поперёк волокон. www.novochag.ru Это позволит ему быть мягким после приготовления. m.povar.ru
• Использовать концентрированный соляной раствор. www.novochag.ru Он расщепляет белки и делает мясо более нежным и мягким. www.novochag.ru Время маринования рассчитывается в зависимости от веса — не менее получаса на каждые 500 г. www.novochag.ru
• Использовать коричневый сахар. www.novochag.ru Нужно смешать его с любимыми специями и обильно натереть ими стейк непосредственно перед обжаркой. www.novochag.ru Карамель сохранит соки внутри и поможет создать приятную корочку. www.novochag.ru
• Использовать кулинарный термометр. www.novochag.ru m.povar.ru Он поможет точно не пропустить момент, когда мясо нужно снимать с огня. www.novochag.ru
• Мариновать мясо заранее. www.novochag.ru Для того чтобы мясо успело полностью пропитаться ароматами и вкусами маринада, требуется не менее шести часов. www.novochag.ru
• Использовать чугунную сковороду. www.novochag.ru Перед тем как поместить стейк на гриль или в духовой шкаф, нужно поджарить его на чугунной сковороде — по 2–3 минуты с каждой стороны. www.novochag.ru
• Использовать содовый раствор. www.novochag.ru Профессиональные шеф-повара перед приготовлением мяса выдерживают его в содовом растворе (1 ч. л. порошка на 0,5 стакана воды — для каждых 350 граммов сырого продукта). www.novochag.ru
• Дать мясу немного отдохнуть. m.povar.ru Нужно обернуть готовые куски алюминиевой фольгой и оставить минут на 5–10. m.povar.ru