Несколько кулинарных лайфхаков, которые помогут приготовить идеальные венские вафли:

• Просеять муку перед добавлением в тесто. 13 Это насытит её воздухом и сделает выпечку более воздушной. 3
• Добавить газированную воду. 1 Ею можно разбавить часть молока, приблизительно в пропорции 1:2. 1
• Отделить желтки от белков. 4 Желтки тщательно перемешать с остальными ингредиентами, а белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в смесь перед приготовлением. 4
• Заранее растопить сливочное масло на водяной бане. 4 Тогда вафли получатся пористыми с нежным сливочным вкусом. 4
• Не готовить тесто впрок. 4 Лучше делать небольшими порциями, которые сразу съедят. 4 Чем дольше стоит готовое тесто, тем более «резиновыми» получаются вафли. 4
• Перед выпеканием смазать форму сливочным маслом. 2 Можно взять и растительное, но сливочное обеспечит приятный привкус. 2
• Не пересушивать вафли. 2 Во многие вафельницы встроена функция определения готовности: как только устройство сообщит о конце времени приготовления, нужно сразу же перекладывать вафли на тарелку. 2
• Чтобы получить хрустящую корочку, подсушить вафли в духовке при температуре 250 °C в течение 2–3 минут. 2