Какие кулинарные лайфхаки помогают сделать говяжью вырезку более нежной и ароматной?

Несколько кулинарных лайфхаков, которые помогут сделать говяжью вырезку более нежной и ароматной:

• Выбор мяса. m.ok.ru Самое мягкое мясо у молодых животных, а очень жёсткое — у старых. m.ok.ru
• Нарезка. m.ok.ru 1000.menu Говядину нужно нарезать поперёк волокон на мелкие или порционные куски. m.ok.ru 1000.menu Так мясо меньше деформируется при термической обработке, быстрее становится мягким и легче разжёвывается. m.ok.ru
• Маринад. m.ok.ru www.edimdoma.ru Для размягчения жёстких волокон можно использовать уксус, лимонный сок, сухое красное вино, кефир, сметану. m.ok.ru Из приправ и пряностей подходит чёрный перец и лавровый лист. m.ok.ru
• Соль. m.ok.ru Говядину нельзя солить задолго до термической обработки, потому что она теряет соки. m.ok.ru Во время жарки мясо нужно посолить за полчаса до готовности. m.ok.ru
• Сухость. m.ok.ru Перед жаркой вымытое и замаринованное мясо необходимо насухо вытереть бумажным полотенцем. m.ok.ru Жир и масло не будут разбрызгиваться, а говядина правильно и хорошо прожарится. m.ok.ru
• Огонь. m.ok.ru Чтобы все соки сохранились внутри куска говядины, жарка начинается на сильном огне. m.ok.ru Это нужно для того, чтобы говядина со всех сторон быстро покрылась румяной корочкой. m.ok.ru
• Отдых после приготовления. 1000.menu После приготовления мясу нужно дать отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились. 1000.menu При необходимости можно накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло. 1000.menu