Есть версия, что шницель кордон блю мог стать победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. 23

Также существует мнение, что кордон блю был известен ещё в XVI веке, при дворе французского короля Генриха III, где на пирах у него и его свиты главным блюдом был именно этот шницель. 4

Кроме того, существует высшая школа кулинарного мастерства Le Cordon Bleu, где повара ведущих ресторанов мира учатся готовить кордон блю. 4 Школа основана в Париже в 1895 году и названа в честь голубой ленты, вручённой мадам Дюбарри, фаворитке Людовика XV, которая готовила для него изысканные блюда. 5