Какие кулинарные инновации внес Франсуа Ватель в европейскую кухню?

Некоторые кулинарные инновации, которые внёс Франсуа Ватель в европейскую кухню:

• Охлаждение вин. dzen.ru magazine.tabris.ru Ватель первым придумал охлаждать вина на льду перед подачей на стол. dzen.ru magazine.tabris.ru
• Крем «Шантийи». dzen.ru eda.ru Ватель придумал десерт из взбитых сливок с ванилью, который получил своё название по месту замка, где был изобретён. dzen.ru eda.ru
• Система подачи блюд. dzen.ru magazine.tabris.ru Ватель разработал систему, при которой все блюда подавались одновременно. dzen.ru magazine.tabris.ru
• Антре и антреме. dzen.ru magazine.tabris.ru Ватель ввёл обычай подавать закуски (антре) за час до начала торжественного обеда и яства (антреме) между основными блюдами или перед десертом. dzen.ru magazine.tabris.ru Во Франции в качестве антреме выступали сыры. dzen.ru magazine.tabris.ru
• Блюда из овощей. dzen.ru Ватель включил в меню знати блюда из овощей, которые раньше считались едой простых людей. dzen.ru
• Коласьоны. magazine.tabris.ru vk.com Ватель был одним из первых устроителей коласьонов — лёгких трапез, которые подавались гостям для утоления аппетита во время балов, театральных представлений и других увеселений. magazine.tabris.ru vk.com