Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сохранить цвет картофельного пюре:

• Использовать горячее молоко. 13 Если влить холодное молоко, пюре приобретёт серый оттенок. 1
• Растопить сливочное масло или хотя бы подержать его при комнатной температуре. 1
• Подавать пюре сразу после взбивания. 5 В идеале температура молока должна совпадать с температурой картофеля. 5
• Выбирать сорта картофеля с большим содержанием крахмала. 45 Они получаются более рассыпчатыми, что позволяет добиться более гладкой, шелковистой консистенции. 5

Также можно сделать пюре цветным, добавив сок свёклы, моркови, пюре шпината. 1 Например, для жёлтого пюре нужно потушить до мягкости тыкву, взбить её в блендере и смешать с пюре. 2 Для оранжевого — добавить варёную, перемолотую в блендере морковь. 2 Для зелёного — мелко рубленную зелень, шпинат или горошек. 2