Какие кулинарные хитрости помогут сохранить цвет картофельного пюре?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сохранить цвет картофельного пюре:

• Использовать горячее молоко. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Если влить холодное молоко, пюре приобретёт серый оттенок. www.bolshoyvopros.ru
• Растопить сливочное масло или хотя бы подержать его при комнатной температуре. www.bolshoyvopros.ru
• Подавать пюре сразу после взбивания. woman.rambler.ru В идеале температура молока должна совпадать с температурой картофеля. woman.rambler.ru
• Выбирать сорта картофеля с большим содержанием крахмала. food.inmyroom.ru woman.rambler.ru Они получаются более рассыпчатыми, что позволяет добиться более гладкой, шелковистой консистенции. woman.rambler.ru

Также можно сделать пюре цветным, добавив сок свёклы, моркови, пюре шпината. www.bolshoyvopros.ru Например, для жёлтого пюре нужно потушить до мягкости тыкву, взбить её в блендере и смешать с пюре. my.mail.ru Для оранжевого — добавить варёную, перемолотую в блендере морковь. my.mail.ru Для зелёного — мелко рубленную зелень, шпинат или горошек. my.mail.ru