Какие кулинарные хитрости помогут сохранить капустный сок в мясных котлетах?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сохранить капустный сок в мясных котлетах:

• Мелко нарезать и хорошенько подавить капусту. forum.say7.info Это позволит ей пустить сок. forum.say7.info Капусты должно быть столько же, сколько и фарша. forum.say7.info
• Не долго месить фарш для капустных котлет. vk.com Капуста даст много сока, если долго мять её руками. vk.com
• При формовке котлет отжать лишнюю жидкость из фарша. vk.com Если фарш влажный и котлета разваливается, то нужно добавить ещё некоторое количество пшеничной муки. vk.com Если изделия слишком сухие, то фарш размять руками до выделения жидкости из ингредиентов. vk.com
• Начинать приготовление котлет на сильном огне. www.belnovosti.by Выкладывать их желательно на хорошо разогретую сковородку. www.belnovosti.by Это «запечатает» изделие и сохранит все соки и ароматы. www.belnovosti.by Спустя одну минуту огонь нужно уменьшить до минимума. www.belnovosti.by После переворачивания котлет процедуру следует повторить. www.belnovosti.by
• После жарки немного пропарить котлеты. forum.say7.info Или хорошо прогреть их в микроволновке, так капуста будет мягче. forum.say7.info