Какие кулинарные хитрости помогут сэкономить белки при разделении яиц?

Возможно, имелись в виду способы отделить белок от желтка. Несколько из них:

• Использование сита. www.gastronom.ru Подойдёт сито с ячейками среднего или крупного размера. www.gastronom.ru Нужно установить его на подготовленной для белков миске и разбить яйцо. www.gastronom.ru Белок стечёт через ячейки в миску, а желток останется. www.gastronom.ru Вместо сита можно использовать дуршлаг с частыми отверстиями. www.gastronom.ru
• Применение воронки. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru Нужно взять воронку с узким горлышком и разбить яйцо внутрь. www.edimdoma.ru Затем, плавно встряхивая, дать белку стечь в подставленную миску. www.edimdoma.ru
• Использование пластиковой бутылки. povar.ru www.edimdoma.ru Нужно осторожно разбить яйцо в глубокую стеклянную ёмкость, стараясь не повредить желток. www.edimdoma.ru Затем слегка сжать стенки пустой бутылки, чтобы выпустить из неё немного воздуха. www.edimdoma.ru Поднести горлышко к желтку и плавно разжать стенки. www.edimdoma.ru Желток под давлением легко и быстро втягивается в бутылку, тогда как белок остаётся в миске. www.edimdoma.ru
• Применение шприца. povar.ru Нужно аккуратно разбить яйцо в неглубокую тарелку. povar.ru Затем взять медицинский шприц, лучше большего объёма, и втянуть в него весь желток. povar.ru Белок останется в тарелке. povar.ru
• Использование сепаратора для яиц. povar.ru www.edimdoma.ru Чаще всего сепараторы сделаны в виде широких пластиковых ложек. www.edimdoma.ru Благодаря специальной выемке в верхней части её можно удобно зафиксировать на миске. www.edimdoma.ru Яйцо разбивают в черпательную часть ложки с отверстиями продуманной формы. www.edimdoma.ru Они задерживают желток, позволяя белку полностью стекать в миску. www.edimdoma.ru