Какие кулинарные хитрости помогут сделать творожную запеканку более пышной?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать творожную запеканку более пышной:

• Вместо пшеничной муки использовать манку или рисовую муку. www.chefmarket.ru После замешивания тесто следует оставить на 15–20 минут, чтобы манка разбухла. www.chefmarket.ru Благодаря выдержке тесто во время запекания поднимется. www.chefmarket.ru
• Добавить разрыхлитель или обычную соду. www.chefmarket.ru Гасить её не требуется: благодаря содержанию кислоты в твороге она погасится самостоятельно. www.chefmarket.ru
• Использовать крупные яйца. www.chefmarket.ru Они тоже отвечают за пышность и подъём блюда. www.chefmarket.ru
• Не взбивать и не перетирать блендером творожную смесь. ont.by Иначе в неё попадёт много воздуха, из-за чего во время запекания в духовке масса поднимется, но когда остынет — опустится. ont.by
• Выбирать форму с высокими бортиками. 1000.menu Чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит, и выше будет готовая запеканка. 1000.menu