Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать творожную запеканку более пышной:

• Вместо пшеничной муки использовать манку или рисовую муку. 1 После замешивания тесто следует оставить на 15–20 минут, чтобы манка разбухла. 1 Благодаря выдержке тесто во время запекания поднимется. 1
• Добавить разрыхлитель или обычную соду. 1 Гасить её не требуется: благодаря содержанию кислоты в твороге она погасится самостоятельно. 1
• Использовать крупные яйца. 1 Они тоже отвечают за пышность и подъём блюда. 1
• Не взбивать и не перетирать блендером творожную смесь. 3 Иначе в неё попадёт много воздуха, из-за чего во время запекания в духовке масса поднимется, но когда остынет — опустится. 3
• Выбирать форму с высокими бортиками. 2 Чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит, и выше будет готовая запеканка. 2