Какие кулинарные хитрости помогут сделать домашнее заливное из свиного языка по-настоящему прозрачным?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать домашнее заливное из свиного языка прозрачным:

• Варить на медленном огне. otvet.mail.ru m.ok.ru Во время варки нужно периодически снимать пену, чтобы избежать помутнения бульона. kulinarenok.ru
• Сливать первую воду. otvet.mail.ru www.baby.ru После закипания языка первую воду нужно слить, налить свежую, убавить огонь, прикрыть крышкой и томить без кипения до готовности. otvet.mail.ru
• Добавить белок куриного яйца. kulinarenok.ru Белок нужно взбить до пены в отдельной ёмкости и залить в кипящий бульон, проварить около 15 минут, а затем процедить отвар. kulinarenok.ru
• Процедить бульон через сито с мелкими отверстиями. kulinarenok.ru Если отверстия крупные, можно дополнительно простелить утварь марлей. kulinarenok.ru