Какие кулинарные хитрости помогут избежать пережаривания скрэмбла?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать пережаривания скрэмбла:

• Готовить на слабом или среднем огне. dzen.ru При сильном огне скрэмбл может превратиться в жёсткую поджарку. dzen.ru
• Постоянно помешивать. dzen.ru Если не перемешивать массу, то она не будет воздушной. m.ok.ru
• Выбирать правильную посуду. food.inmyroom.ru dzen.ru Для 2–3 яиц подойдёт небольшая сковородка с антипригарным покрытием. dzen.ru Если взять слишком большую, яйца быстро высохнут, а в маленькой, наоборот, неравномерно прогреются и могут «схватиться» кусками. dzen.ru
• Не взбивать яйца заранее. food.inmyroom.ru dzen.ru Чем дольше яйца стоят после взбивания, тем больше воздуха из них уходит — в результате скрэмбл получается плоским и плотным. dzen.ru
• Выключить огонь незадолго до готовности. m.ok.ru Даже если кажется, что яйца ещё немного жидковаты, нужно выключить плиту. dzen.ru В идеале скрэмбл должен оставаться чуть влажным и очень мягким. dzen.ru