Какие кулинарные хитрости помогут избежать превращения скрэмбла в омлет?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать превращения скрэмбла в омлет:

• Использовать сковороду подходящего размера. vk.com dzen.ru Для 2–3 яиц подойдёт небольшая сковородка с антипригарным покрытием. dzen.ru Если взять слишком большую, яйца быстро высохнут. dzen.ru А в маленькой, наоборот, неравномерно прогреются и могут «схватиться» кусками. dzen.ru
• Не взбивать яйца слишком интенсивно. www.gastronom.ru Взбивание «разворачивает» белковые нити, но при нагревании они снова соединяются, образуя излишне плотную структуру. www.gastronom.ru
• Готовить на слабом или среднем огне. dzen.ru Яйца не любят спешки. dzen.ru Снимать скрэмбл с плиты чуть раньше готовности: остаточное тепло доведёт блюдо до идеального состояния. dzen.ru
• Добавлять больше сливочного масла. woman.rambler.ru На три яйца можно брать от 30 до 50 грамм. woman.rambler.ru Сливочное масло создаёт нежный вкус скрэмблу, а также делает его текстуру немного влажной. woman.rambler.ru
• Подавать скрэмбл в той же посуде, в которой готовили. woman.rambler.ru Это делает вкус блюда более насыщенным. woman.rambler.ru