Какие кулинарные хитрости помогут избежать потемнения картофельной массы?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать потемнения картофельной массы:

• Использование холодной воды. vk.com Когда нарезанный картофель помещают в воду, процесс окисления замедляется. vk.com Очищенный, нарезанный или измельчённый картофель можно хранить в холодной воде в течение примерно 24 часов. vk.com
• Добавление кислоты. vk.com Можно использовать лимонный сок или столовый уксус. vk.com На два литра воды достаточно одной чайной ложки кислоты. vk.com
• Использование крахмалистых сортов картофеля. www.pravda.ru Например, «Аврора» или «Скарб». www.pravda.ru Такие сорта не только предотвращают потемнение, но и дают более хрустящую корочку. www.pravda.ru
• Добавление репчатого лука. www.pravda.ru Тёртый репчатый лук помогает сохранить цвет картошки и делает блюдо более ароматным и вкусным. www.pravda.ru
• Добавление других ингредиентов. www.pravda.ru В смесь для блюда можно добавить тёртые кабачки, тыкву, морковь или свежую зелень. www.pravda.ru Эти добавки не только улучшат вкус, но и помогут поддерживать красивый цвет блюда. www.pravda.ru