Какие кулинарные хитрости помогут избежать расслоения сливочного крема при взбивании?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать расслоения сливочного крема при взбивании:

• Одинаковая температура ингредиентов. www.iamcook.ru otvet.mail.ru Лучше всего, если масло и сгущёнка будут комнатной температуры. www.iamcook.ru
• Правильная скорость взбивания. www.iamcook.ru Крем нужно взбивать на средней скорости до тех пор, пока он не станет гладким и однородным. www.iamcook.ru
• Очередь взбивания. dzen.ru В первую очередь нужно хорошо взбить сливочное масло, чтобы в нём появились пузырьки воздуха. dzen.ru Затем по немногу добавлять сгущённое молоко, чтобы оно заполняло эти пузырьки. dzen.ru
• Добавление приправ. vk.com Ганаш, белый или тёмный шоколад, ореховое масло или самодельная карамель могут действовать как эмульгаторы и помогать маслу и сахару объединиться в единую смесь. vk.com
• Использование стабилизатора. vk.com Например, две столовые ложки сухого ванильного пудинга сделают сливочный крем твёрдым и однородным. vk.com