Какие кулинарные хитрости помогают сделать томатную подливу более густой?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать томатную подливу более густой:

• Использование загустителей. www.edimdoma.ru Подойдут кукурузный или картофельный крахмал, камедь, агар-агар, желатин и пектин. www.edimdoma.ru
• Добавление дополнительных ингредиентов. www.edimdoma.ru Например, обжаренной без масла муки, сметаны, плавленого сыра, панировочных сухарей, сливочного масла или яичного желтка. www.edimdoma.ru Сливочное масло должно быть ледяным. www.edimdoma.ru
• Уваривание на медленном огне. www.edimdoma.ru ru.wikihow.com Для этого нужно довести томатный соус до кипения и немного уменьшить огонь. ru.wikihow.com Не закрывать его крышкой и часто помешивать, чтобы он не подгорел. ru.wikihow.com При помешивании будет испаряться больше воды, что способствует загустению соуса. ru.wikihow.com
• Пюрирование бульона и овощей. dzen.ru Нужно взять часть бульона с овощами, извлечь специи, если есть (лавровый лист, перец горошком), варить до сгущения, часто помешивая. dzen.ru Когда жидкость достаточно испарится, пюрировать любым методом, снова протомить на сковороде, добавив соль, сахар, пряности. dzen.ru