Какие кулинарные хитрости помогают достичь идеальной степени прожарки стейка в духовке?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают достичь идеальной степени прожарки стейка в духовке:

• Использование кухонного термометра. ru.wikihow.com С его помощью можно точно определить степень готовности стейка. ru.wikihow.com Для разных степеней прожарки характерны определённые температуры: с кровью — до 46 градусов, слабая прожарка — от 46 до 50 градусов, средняя — от 52 до 57 градусов, почти полная — от 60 до 65 градусов, полная — от 65 до 70 градусов. sport24.ru
• Выбор толщины стейка. ru.wikihow.com Лучше готовить куски толщиной 2,5–3,5 сантиметра. ru.wikihow.com Толстые стейки дольше прожариваются изнутри, но за это время на них образуется корочка. ru.wikihow.com
• Обжарка перед запеканием. ru.wikihow.com Обжарка стейка перед запеканием в духовке обеспечит хрустящую корочку. ru.wikihow.com Важно не обжаривать мясо слишком долго — нужно только, чтобы его нижняя сторона подрумянилась. ru.wikihow.com
• Добавление сливочного масла. ru.wikihow.com 1–2 столовые ложки сливочного масла перед запеканием придадут мясу богатый ореховый вкус. ru.wikihow.com Сок мяса вместе с маслом образует насыщенную подливку. ru.wikihow.com
• Давание стейку «отдохнуть». ru.wikihow.com После извлечения из духовки нужно дать стейку «отдохнуть» в течение 7–10 минут. ru.wikihow.com За это время верхние слои мяса расширятся и полностью пропитаются соком, что сделает стейк сочнее. ru.wikihow.com

Чтобы достичь идеальной степени прожарки стейка в духовке, возможно, придётся поэкспериментировать с температурой, так как духовка может нагреваться сильнее или слабее. ru.wikihow.com