Какие кулинарные хитрости можно применить при тушении овощей, чтобы избежать пригорания?

Несколько кулинарных хитростей, которые можно применить при тушении овощей, чтобы избежать пригорания:

• Использовать сковороду с толстым дном и высокими стенками. food.ru Такая посуда поможет, чтобы овощи не пригорели, но при этом не остались сырыми. food.ru
• Обжаривать овощи поочерёдно. food.ru Например, кружочки баклажанов и кабачков должны лежать только одним слоем. food.ru Переворачивать каждый кусочек тоже нужно отдельно. food.ru
• Не злоупотреблять маслом. food.ru Для тушения овощей лучше использовать антипригарную сковороду, где можно обжарить их на небольшом количестве масла. food.ru
• Выкладывать овощи в сотейник слоями в соответствии с их плотностью. food.ru Например, картошка или цветная капуста должны быть внизу, а помидоры — верхним слоем. food.ru Тогда они сохранят красивую форму, а их сок будет стекать вниз и пропитывать остальные овощи. food.ru
• Готовить при правильной температуре. vk.com Нужно следить, чтобы масло имело правильную температуру — не было слишком холодным и не слишком горячим. vk.com
• Использовать деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки. novate.ru Металлические могут оставить микроцарапины и привести к прилипанию пищи. novate.ru