Несколько кулинарных экспериментов с начинкой из вишни и шоколада:

• Шоколадно-вишнёвая прослойка для торта. 3 Для её приготовления нужно смешать тёмный шоколад (75%) с сахаром, желтком и сливками 33%. 3 Затем добавить вишню, сахар, сливки 33% и быстрорастворимый желатин. 3
• Баскский пирог с вишней и шоколадом. 4 Для начинки нужно сделать заварной крем: желтки смешать с сахарной пудрой и мукой, молоко подогреть до кипения с сахаром и ванилью, залить горячим молоком желтки, хорошо мешая. 4 Когда крем остынет до 60 градусов, добавить в него шоколад и размешать, пока шоколад не растает. 4 Затем добавить в крем миндаль и остудить. 4 После этого нужно наполнить основу пирога половиной крема, выложить вишню, а потом снова крем. 4
• Шоколадные капкейки с вишнёвой начинкой. 5 Для начинки нужно разморозить вишню, положить её в маленькую кастрюльку, туда же насыпать крахмал и сахар. 5 При помешивании довести на большом огне до закипания, поварить 1–2 минуты и снять с огня. 5 Если сироп слишком сладкий, то добавить лимонный сок. 5 Затем у остывших кексов вырезать серединку, в получившиеся отверстия разложить поровну вишню и украсить кремом. 5