Критерии, которые влияют на получение звезды Мишлен для заведения, включают:

• Гармоничность вкуса. 1 Инспекторы оценивают, насколько блюда соответствуют высоким стандартам в приготовлении пищи. 1
• Качество ингредиентов. 15 Оцениваются свежесть, источники происхождения и общее качество используемых продуктов. 5
• Кулинарное мастерство. 15 Оценивается способность ресторана внедрять инновации, сохраняя при этом уважение к традициям. 5
• Оригинальность техники шеф-повара. 1 Инспекторы оценивают творческий подход, технические приёмы и особый подход к вкусам и презентации блюд. 5
• Постоянство в меню. 1 Чтобы заслужить и сохранить звезду Мишлен, ресторан должен постоянно предлагать исключительные блюда, обслуживание и атмосферу. 5

Точные критерии являются коммерческой тайной компании и не разглашаются. 4