Какие критерии следует учитывать при составлении винной карты ресторана?

При составлении винной карты ресторана следует учитывать следующие критерии:

• Концепция заведения. dostavkaedyokolica.ru Например, если ресторан специализируется на итальянской кухне, то в винной карте должно преобладать итальянское вино. dostavkaedyokolica.ru Для ресторана французской кухни акцент делают на французских винах. dostavkaedyokolica.ru
• Ценовая политика. dostavkaedyokolica.ru В карте должны быть представлены вина разных ценовых категорий, чтобы каждый гость мог найти напиток по своему вкусу и бюджету. dostavkaedyokolica.ru
• Сезонность. dostavkaedyokolica.ru Некоторые вина лучше подходят для летнего периода, другие — для зимнего. dostavkaedyokolica.ru Важно учитывать это при составлении карты и предлагать гостям актуальные напитки. dostavkaedyokolica.ru
• Сочетание вин с блюдами. academy-hospitality.ru Алкоголь должен не просто дополнять вкус еды, а создавать с ней гармоничную гастрономическую пару. academy-hospitality.ru
• Цветовое соотношение. complexbar.ru В среднем белые сорта составляют 40% винной карты, красные — 40%, игристые — 15%, розовые — 3% и десертные — 2%. complexbar.ru
• Аудитория ресторана. decanter.ru Необходимо проанализировать возраст посетителей. decanter.ru Молодёжь отдаёт предпочтение коктейлям и пиву, люди среднего возраста — спиртному средней или высокой крепости. decanter.ru
• Поставщики. decanter.ru От поставщика во многом зависит ценообразование винной карты и её ассортимент. decanter.ru
• Количество посадочных мест. decanter.ru Если клиенты будут приходить компанией, лучше продавать напитки бутылками. decanter.ru Для одиночных пар предпочтительнее разлив вин по бокалам. decanter.ru

Также важно, чтобы винная карта была аккуратной, читабельной и соответствовала стилю ресторана. dostavkaedyokolica.ru