При присуждении звёзд Michelin используются следующие критерии оценки качества еды: 1

• Качество использованных ингредиентов. 1 Деликатесы должны быть не только высшего качества, но и иметь «родословную». 1
• Мастерство повара. 1 Важную роль играет индивидуальность шефа и то, как она проявляется в блюдах. 1
• Сочетание вкусов. 1
• Соответствие цены. 1 Также учитывается постоянство качества блюд. 1

Кроме того, при оценке учитываются:

• Качество обслуживания. 4 Недружелюбный официант и невнимательные работники могут испортить впечатление даже от самого лучшего блюда. 4
• Уникальность заведения. 4 Оно должно выделяться на фоне других ресторанов, например, благодаря эксклюзивной винной карте или необычному подходу к выбору кухни. 4

Точные критерии оценки являются коммерческой тайной компании Michelin и не разглашаются. 5