Какие изменения можно внести в традиционный рецепт говядины Веллингтон?

Некоторые изменения, которые можно внести в традиционный рецепт говядины «Веллингтон»:

• Использовать другие части говядины. www.gastronom.ru Например, вырезку, кусок тонкого или толстого края или крупную треугольную мышцу из костреца (трай-тип). www.gastronom.ru
• Изменить степень прожарки. www.gastronom.ru Для говяжьей вырезки подойдут следующие степени: полусырой (rare) — 50 °С–54 °С, с кровью (medium-rare) — 55 °С–58 °С, средней прожарки (medium) — 59 °С–63 °С. www.gastronom.ru Для тонкого/толстого края или трай-типа подойдёт только прожарка medium-rare или medium. www.gastronom.ru
• Использовать другие грибы. www.gastronom.ru Самый популярный вариант — шампиньоны, но в оригинальном рецепте это были лесные грибы. www.gastronom.ru
• Добавить другие ингредиенты. dzen.ru Например, обмазать кусок мяса паштетом из куриной печени или фуа-гра, укрыть вырезку беконом или обмазать горчицей. dzen.ru

Также можно экспериментировать с дюкселем — овощно-грибной обмазкой для мяса. www.russianfood.com Набор специй, овощей и способ измельчения — на выбор. www.russianfood.com