Некоторые итальянские регионы, известные блюдами из пасты:

• Венето. 1 Здесь можно попробовать, например, биголи (или букатини) с гребешками, анчоусами и фенхелем. 1
• Пьемонт. 3 В гастрономической карте региона представлены аньолотти — небольшие пельмени квадратной формы. 3
• Лигурия. 3 Паста местного производства — это удлинённые завитушки трофи, приготовленные из муки и картофеля. 3
• Сицилия. 3 Здесь зародилось много видов пасты: «мешочки» фаготтини, колечки анелли и анеллини, «улитки» люмаке и трубочки с косым срезом — пенне. 3 Классика на Сицилии — это Pasta alla norma с обжаренными баклажанами, томатами, сыром рикотта и базиликом. 3
• Сардиния. 23 Самый известный тип пасты из этого региона — маленькие сардинские ньокки, или malloreddus. 2