Какие инструменты необходимы для филирования красной рыбы

Для филирования красной рыбы необходимы следующие инструменты:

• Филейный нож. 25 Специализированный кухонный нож с длинным, узким и гибким клинком. 2 Позволяет одним движением отделять тонкие и ровные куски филе. 2
• Ножницы. 1 Ими убирают плавники, жабры и прорезают неподатливые кости. 1
• Пинцет для костей. 1 Пинцет должен эффективно захватывать и вынимать тонкие косточки из рыбы. 1 Для этого он должен плотно смыкаться и удобно лежать в руке. 1
• Скребок для чешуи. 1 Зубцы скребка должны равномерно захватывать все чешуйки и не быть острыми, чтобы не царапать рыбье филе. 1
• Топорик. 1 Им отрубают хвост и голову у выпотрошенной и очищенной рыбы, а также удобно нарубить оставшееся тело на стейки. 1