Некоторые инновации в гастрономии, которые способствуют развитию локальной продуктовой базы:

• Спрос на локальные и фермерские продукты. 1 В таких ингредиентах содержится меньше углеродного следа, продукты привозятся в ресторан более свежими, а ещё такой подход позволяет поддерживать местных производителей. 1
• Поддержка «этического фермерства». 5 В большинстве случаев местное производство из-за сокращения транспортных издержек подразумевает использование химикатов в меньших объёмах, в том числе из-за отсутствия необходимости продления срока годности продуктов. 5
• Съедобные упаковки. 5 Упаковочная продукция, изготовленная по такой технологии, решает вопрос утилизации отходов и сокращения экологического ущерба, вносит вклад в развитие безотходного производства. 5