Какие инновации используются в производстве чипсов для улучшения их вкусовых качеств?

Некоторые инновации, которые используются в производстве чипсов для улучшения их вкусовых качеств:

• Использование функциональных ингредиентов. chipka.ru Производители добавляют витамины, минералы, пребиотики или антиоксиданты. chipka.ru
• Альтернативные источники белка. chipka.ru Вместо традиционных источников (мясо, рыба) используют растительные аналоги, например гороховый белок, грибы или семена. chipka.ru
• Применение морских водорослей. chipka.ru Водоросли богаты микроэлементами, витаминами и белком. chipka.ru Их использование придаёт чипсам уникальный вкус и питательные свойства. chipka.ru
• Использование разных видов масел. www.taizyfoodmachine.com Для жарки используют кокосовое, подсолнечное, красное рисовое и другие полезные масла, которые добавляют уникальный вкус и делают чипсы более полезными для здоровья. www.taizyfoodmachine.com
• Глазирование. cyberleninka.ru yandex.ru Для этого применяют шоколад или кондитерскую (сахарную) глазурь, которые позволяют регулировать биохимический состав и органолептические характеристики продукта. cyberleninka.ru yandex.ru