Какие ингредиенты важны для получения хрустящей корочки на пицце?

Некоторые ингредиенты, которые важны для получения хрустящей корочки на пицце:

• Мука. 2 Лучше использовать высококачественную муку с высоким содержанием белка (глютена, не менее 13–14%). 2
• Вода. 2 Рекомендуется использовать прохладную, фильтрованную воду, чтобы избежать слишком быстрой активизации дрожжей. 2
• Дрожжи. 24 Дрожжи помогают тесту подняться, выделяя углекислый газ, в результате чего корочка получается лёгкой и воздушной. 4
• Соль. 2 Помогает замедлить процесс брожения и контролировать вкус теста. 2
• Оливковое масло Extra virgin. 2 Добавляет эластичность и вкус тесту. 2

Также для получения хрустящей корочки важно соблюдать следующие рекомендации:

• Не перегружать пиццу начинкой. 25 Если положить на пиццу слишком много начинки, корочка не пропечётся полностью. 5
• Использовать высокую температуру приготовления. 25 Рекомендуется включать духовку на максимально возможную мощность, при этом внимательно следить за тем, чтобы пицца не подгорела. 5
• Использовать камень для выпекания. 2 Он обеспечивает быстрое и равномерное запекание коржа, что даёт хрустящую корочку. 2