Характерный вкус битым огурцам придают следующие ингредиенты:

• Соевый соус. 12 Он придаёт блюду азиатский вкус. 2
• Рисовый уксус. 12 Если нет рисового уксуса, можно взять яблочный, но в меньшем количестве (не больше 1 ст. л.). 1
• Чеснок. 15 Его мелко измельчают и добавляют вместе с зеленью (можно взять ещё и зелёный лук). 1
• Семена кунжута. 1 Их обжаривают на сковороде и добавляют в закуску. 1
• Кунжутное масло. 15 Если такого масла нет, подойдёт растительное без запаха. 1

По желанию в битые огурцы можно добавить любимые специи, например кориандр, тёртый или сушёный имбирь, цедру лимона. 1