Некоторые традиционные ингредиенты для приготовления супа харчо в разных регионах Кавказа:

• В Грузии. 1 Бульон из говяжьего мяса на кости, рис, репчатый лук, дроблёные грецкие орехи, соус ткемали, хмели-сунели, свежая зелень (укроп, кинза, петрушка). 13
• В Горском регионе. 2 Говядина, баранина, мясные кости, рис, жир, лук, чеснок, томат-пюре, соус ткемали, винный уксус, зелень. 2

Также в некоторых рецептах используют помидоры, томатный сок или пасту. 45

Состав ингредиентов может варьироваться в зависимости от региона, поэтому нет однозначного ответа, какие продукты считаются традиционными для приготовления супа харчо в разных регионах Кавказа.