Какие ингредиенты придают особый вкус супу гамбо?

Особый вкус супу гамбо придаёт соус ру — смесь жира и муки, которая используется в качестве загустителя. recipes.net В зависимости от времени приготовления различают несколько видов ру, каждый из которых имеет свой вкусовой профиль: recipes.net

• Светлый ру. recipes.net Готовится в течение короткого времени, в результате чего получается более светлый цвет и тонкий вкус. recipes.net
• Средний ру. recipes.net Готовится в течение умеренного времени, придаёт более глубокий цвет и насыщенный вкус. recipes.net
• Тёмный ру. recipes.net Готовится в течение длительного времени, получается рулет насыщенного шоколадного цвета с насыщенным, почти дымным вкусом. recipes.net

Кроме того, особый вкус гамбо придают овощи (лук, болгарский перец и сельдерей), различные виды мяса (сосиски андуй, курица или морепродукты), смесь трав и специй (тимьян, орегано и лавровый лист). recipes.net

Также в гамбо часто используют плоды растения окра (бамии) — они служат натуральным загустителем и придают бульону тягучесть. eda.ru ru.wikipedia.org