Характерный вкус и текстуру медовым коржам придают следующие ингредиенты:

• Мёд. 25 Лучше брать мёд с ярким насыщенным вкусом, тогда и в коржах медовая нотка будет отчётливо чувствоваться. 2 Мёд даёт аромат и сладость, а также позволяет выпеченным коржам дольше оставаться влажными и свежими. 5
• Сода. 24 Она помогает коржам хорошо подняться. 4
• Сахар. 5 Скрепляет и подслащивает изделие. 5
• Сливочное масло. 23 Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло добавляют в тесто для коржей, оно придаёт им мягкость. 3