Для загущения шоколадного крема можно использовать следующие ингредиенты:

• Пектин. 13 Полисахарид обладает связующими свойствами с эффектом загущения и желирования. 1
• Желатин. 13 Применяется при производстве рыбных и мясных блюд, десертов, кондитерских изделий. 1
• Агар-агар. 35 Как загуститель сильнее желатина в четыре раза. 3
• Крахмал. 3 В кондитерском производстве вязкие свойства крахмала применяют, делая крем и глазурь. 3
• Специальные загустители для крема. 2 Их можно купить в магазинах, с ними работают, как указано на упаковке. 2

Также в шоколадный крем можно добавить растопленного шоколада, при охлаждении он станет гуще. 4