Какие ингредиенты помогают добиться более густой текстуры в сметанном креме?

Несколько ингредиентов, которые помогают добиться более густой текстуры сметанного крема:

• Крахмал. povar.ru www.iamcook.ru Лучше использовать кукурузный, но некоторым подходит и картофельный. www.iamcook.ru
• Желатин. povar.ru www.iamcook.ru Позволяет использовать совсем нежирную сметану (15–20%). www.iamcook.ru На 500 г сметаны нужно примерно 10 г желатина. povar.ru
• Мука. povar.ru Пшеничная мука помогает сделать жидкую массу густой. povar.ru Достаточно столовой ложки на 500 г сметаны. povar.ru
• Специальные загустители. food.ru www.iamcook.ru У них разный состав, поэтому нужно ориентироваться на основные ингредиенты крема. food.ru Важно соблюдать инструкцию и пропорции. food.ru
• Сухие сливки или сухое молоко. dzen.ru Добавляя их к сметане и сахарной пудре, можно получить ещё более густой и пышный сметанный крем. dzen.ru

Также для густоты крема важно использовать сметану высокой жирности (идеально — 30–35%, но подойдёт и магазинная от 20%) и свежую. dzen.ru