Некоторые обязательные ингредиенты в оригинальном составе пасты «аматричана»:

• Гуанчиале (сыровяленная щековина свиньи) — 125 грамм. 2
• Паста (спагетти или другой вид) — 400 грамм. 12
• Помидоры (свежие или очищенные стерилизованные) — 400 грамм. 2
• Сыр Пекорино Романо — 100+50 грамм. 2
• Сухое белое столовое вино — 50–100 мл. 2
• Оливковое масло — 1–3 столовые ложки. 2
• Чёрный молотый перец, красный стручковый перец, соль — по вкусу. 2

Строгий состав ингредиентов регламентируется документом производственной дисциплины, защищённым знаком происхождения. 2