Обязательные ингредиенты для приготовления азу из говядины с солёными огурцами: мясо, картофель, солёные огурцы и томатная паста (либо густой томатный соус). 15

Некоторые дополнительные ингредиенты, которые можно добавить по желанию: лук, морковь, корень петрушки или сладкий перец. 5

Примерный список ингредиентов:

• говядина (мякоть) — 500 г; 1
• картофель — 4–5 средних клубней; 1
• солёные огурцы — 3–4 штуки; 1
• лук репчатый — 1–2 штуки; 1
• чеснок — 2–3 зубчика; 1
• масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки; 1
• томатная паста — 2 ст. ложки; 1
• бульон (или вода) — 500 мл; 1
• соль — по вкусу; 1
• чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• лавровый лист — 2–3 штуки; 1
• зира (кумин) — 1 ч. ложка; 1
• паприка (по желанию) — 1 ч. ложка; 1
• уксус — 1 ст. ложка. 1