Помимо мяса, для приготовления сальтисона можно использовать следующие ингредиенты:

• Субпродукты. 14 Например, свиное сердце, почки, печень, язык. 45
• Курица. 14 Можно взять куриные окорочка или филе. 1
• Желатин. 14
• Специи. 1 Например, душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок, базилик, кориандр. 1
• Кукурузная крупа. 1 Её добавляют в сальтисон из свиной головы. 1
• Свиной желудок. 1 В оригинале блюдо готовят внутри него, но если этот компонент отсутствует, можно использовать пластиковую бутылку. 3