Какие ингредиенты могут заменить жирные сливки в кремах для кексов?

Несколько ингредиентов, которые могут заменить жирные сливки в кремах для кексов:

• Молоко со сливочным маслом. 1 Молоко менее жирное, но при правильной обработке можно добиться похожей текстуры. 1 На 3/4 стакана молока нужно взять 1/4 часть сливочного масла. 1 Смесь ставят на водяную баню и нагревают, пока масло не растает. 1 Затем взбивают миксером 5–7 минут, охлаждают в холодильнике и ещё раз взбивают с сахаром. 1
• Сливочное масло. 1 Оно значительно жирнее, поэтому перед взбиванием в масло можно добавить сметану или йогурт. 1 Крем получится мягким и эластичным, будет хорошо держать форму. 1
• Сметана. 1 Из неё нужно удалить лишнюю влагу. 1 Для этого сметану кладут в марлю, сложенную в 5–6 слоёв, закрепляют над кастрюлей и ставят в холодильник на 6–8 часов. 1 После этого добавляют сахарную пудру и взбивают. 1 Сметана придаёт крему лёгкую кислинку. 1
• Сливочный сыр. 1 Его смешивают с сахарной пудрой, ванильным экстрактом или лимонной цедрой. 1 Крем взбивают до получения гладкой и воздушной массы. 1
• Яблочное пюре. 1 Оно придаёт выпечке сладость и влажность. 1 Пюре особенно хорошо работает в рецептах, где требуется много жира, таких как маффины или кексы. 1 Можно заменить половину количества сливок яблочным пюре. 1

Пропорции заменителей могут варьироваться в зависимости от рецепта и желаемого результата. 2