Несколько ингредиентов, которые могут придать сочность мясу без использования шампуров:

• Соус песто. 1 Им можно смазать мясо с обеих сторон, а также присыпать сухой аджикой, смесью итальянских трав, сушёным чесноком, нарезанным зелёным луком и петрушкой. 1
• Шампиньоны и сливочное масло. 1 Сверху на мясо можно уложить 3–4 крупных шампиньона ножками вверх, на каждом из них разместить ломтик натурального сливочного масла. 1
• Овощи. 1 На мясо можно уложить очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нарезанный кольцами лук. 1 При желании можно добавить ломтики кабачка или картофеля. 1
• Кислая среда. 5 Например, можно использовать лимонный сок или газированную минеральную воду. 5 При запекании можно положить на мясо кружки помидоров, они тоже его смягчат. 5
• Рассол. 5 Жёсткое мясо можно замочить в капустном рассоле. 5 Если замачивается большой кусок, то в нём можно сделать глубокие надрезы, чтобы серединка тоже пропиталась и смягчилась. 5
• Крахмал. 5 Мясо можно вымочить в воде с растворённым в ней крахмалом. 5 Лучше всего подойдёт кукурузный, но можно использовать и простой картофельный. 5