Какие ингредиенты могут помочь сделать котлеты из фарша более мягкими и сочными?

Некоторые ингредиенты, которые могут помочь сделать котлеты из фарша более мягкими и сочными:

• Панировочные сухари. lisa.ru Они впитывают жидкость из мяса и помогают сохранить котлеты сочными во время приготовления. lisa.ru
• Молоко. lisa.ru Продукт не только сохраняет влагу, но и помогает смягчить мясо. lisa.ru Можно замочить хлеб, а потом добавить его в фарш, или влить немного молока прямо в мясную смесь. lisa.ru
• Овощи. lisa.ru В фарш можно добавить тёртый лук, морковь, кабачок или нарезанные грибы. lisa.ru Прежде чем добавлять овощи в мясо, их нужно обжарить. lisa.ru
• Куриные яйца. lisa.ru Сырое яйцо действует как связующее вещество и помогает скрепить перемолотое мясо. lisa.ru В фарш можно добавить одно или два яйца, в зависимости от того, сколько мяса используется для котлет. lisa.ru
• Растительное или сливочное масло. lisa.ru Можно влить столовую ложку или две в массу перед формированием котлет. lisa.ru Это ингредиент поможет сохранить сочность во время приготовления. lisa.ru
• Сало. lisa.ru В нежирный фарш можно добавить прокрученное в мясорубке свежее сало без шкурки. lisa.ru
• Молочные продукты. food.ru К мясу можно добавить греческий йогурт, сметану или измельчённый творог — так не только получится сочнее, но и повысится содержание в блюде белка. food.ru