Для того чтобы сделать бездрожжевую пиццу более хрустящей и воздушной, можно добавить следующие ингредиенты:

• Растительное масло. 1 Около 2 столовых ложек оливкового масла сделают пиццу мягкой, но не эластичной, обеспечат рыхлость, которая позволит теплу распространяться по тесту. 1
• Сахар или мёд. 1 Эти ингредиенты стимулируют дрожжи, слегка карамелизируются во время выпечки и делают основу пиццы более хрустящей. 1 Практическое правило: не более 2% сахара или мёда к содержанию муки в рецепте. 1
• Разрыхлитель. 34 Он поможет сделать тесто пышным и воздушным. 3

Также для хрустящей корочки можно использовать рецепт теста на воде и растительном масле, которое в испечённом виде получается тонким, хрустящим снаружи и мягким внутри. 2