Какие ингредиенты могут использоваться в качестве желирующего агента в мармеладе?

В качестве желирующего агента в мармеладе могут использоваться, например, такие ингредиенты:

• Желатин. 1000.menu primedekor.ru Продукт животного происхождения, получают из костей, хрящей, сухожилий. primedekor.ru Желатин предварительно замачивают в воде, нагревают до растворения и оставляют остывать. primedekor.ru
• Агар-агар. pastry-school.online primedekor.ru Растительный заменитель желатина, производится из красных и бурых водорослей. primedekor.ru Агар-агар не растворяется в холодной воде, его нужно смешивать с горячими жидкостями, а потом остужать до +40° и ниже, чтобы началось застывание. primedekor.ru
• Пектин. pastry-school.online primedekor.ru Вещество растительного происхождения, содержится во фруктах и ягодах. pastry-school.online Пектин может быть яблочным или цитрусовым. primedekor.ru С его помощью часто готовят нарезной мармелад. primedekor.ru
• Ксантановая и гуаровая камеди. 1000.menu Подходят для загущения, растворяются как в горячей, так и в холодной жидкостях. 1000.menu Ксантан подходит для пюреобразной текстуры, а гуар — для более жидкой консистенции. 1000.menu

При работе с желирующими агентами важно внимательно читать инструкцию на упаковке и соблюдать общие правила. 1000.menu