Какие ингредиенты лучше всего подбирать для классического рецепта Оливье с колбасой?

Для классического рецепта «Оливье» с колбасой рекомендуется подбирать следующие ингредиенты:

• Варёная колбаса. povar.ru www.gastronom.ru Лучше выбирать колбасу с маркировкой «Докторская» в натуральной оболочке. www.gastronom.ru Состав должен быть простым: говядина, свинина, яйца, соль, молоко и специи. www.gastronom.ru
• Яйца. www.gastronom.ru На салат «Оливье» уйдёт 4–6 крупных яиц. www.gastronom.ru Варить их нужно на среднем огне не дольше 9–10 минут, затем охладить проточной водой. www.gastronom.ru
• Зелёный горошек. www.gastronom.ru Лучше выбирать замороженный или консервированный зелёный горошек мозговых сортов. www.gastronom.ru Замороженный горошек нужно предварительно подготовить: залить горячей водой, по желанию добавить щепотку сахара и быстро довести до кипения. www.gastronom.ru Варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и переложить в воду со льдом. www.gastronom.ru Так горошек сохранит яркий цвет. www.gastronom.ru
• Огурцы. www.gastronom.ru В классическом рецепте используются солёные огурцы, но их можно полностью или частично заменить на свежие. www.gastronom.ru Количество нужно добавить по своему вкусу: обычно достаточно 1–2 небольших огурцов. www.gastronom.ru Свежие огурцы содержат много влаги, поэтому их нужно предварительно подготовить. www.gastronom.ru
• Майонез. edadeal.ru povar.ru Лучше выбирать жирный майонез, так как этот соус делается из подсолнечного масла и желтков, и он не может иметь низкую жирность. povar.ru

Также для разнообразия можно добавить немного свежей зелени, например укроп или петрушку. openkitchen.eda.yandex