Основные ингредиенты, которые используются в производстве классического мармелада:

• Желирующие вещества. 1 Делают мармелад плотным и упругим. 1 К ним относятся пектин (натуральный компонент, который содержится во фруктах), агар-агар (вещество получают из водорослей) и желатин. 1 Также может использоваться ксантановая камедь — натуральный загуститель. 1
• Фруктово-ягодные ингредиенты. 1 Яблоки (один из самых популярных источников пектина), апельсины (часто используются в виде сока или мякоти), клубника (добавляет сладости и аромата), вишня (придаёт мармеладу насыщенный цвет и кислинку), малина (из-за высокого содержания пектина подходит для мармелада). 1
• Сахаросодержащие компоненты. 1 Сахар (самый популярный компонент), глюкоза (используется для улучшения текстуры и мягкости мармелада), мёд (натуральный заменитель сахара, придаёт десерту особенный вкус), кленовый сироп (ещё один натуральный подсластитель с уникальным ароматом). 1

Также в состав мармелада могут входить:

• лимонная кислота (помогает улучшить вкус и стабилизирует желирующие вещества); 1
• специи (корица, ваниль или имбирь); 1
• орехи (иногда их добавляют для текстуры и дополнительного аромата); 1
• цедра цитрусовых (усиливает вкус); 1
• вода (помогает поддерживать нужную консистенцию и делает процесс производства более удобным). 1

Точный состав мармелада зависит от его вида и производителя. 3