Какие ингредиенты и техники готовки могут изменить вкус и консистенцию обычного омлета?

Несколько ингредиентов и техник готовки, которые могут изменить вкус и консистенцию обычного омлета:

Ингредиенты:

• Вода. progorod58.ru При добавлении столовой ложки воды на яйцо перед приготовлением омлет получится лёгким. progorod58.ru Вода не перебивает вкус яиц, а при правильном взбивании создаёт пористую структуру. progorod58.ru
• Сметана. progorod58.ru Кисломолочный продукт работает как натуральный разрыхлитель. progorod58.ru Одна столовая ложка сметаны на яйцо обеспечит плотную, но нежную консистенцию. progorod58.ru
• Сливочное масло. progorod58.ru eda.ru Если использовать растопленное масло (5–7 граммов на порцию), то омлет приобретёт равномерный золотистый оттенок и бархатистую текстуру. progorod58.ru
• Блинная смесь. www.tastingtable.com Добавление небольшого количества такой смеси делает яичную смесь более густой, что облегчает приготовление на сковороде. www.tastingtable.com Также это слегка изменяет вкус яиц, придавая омлету лёгкую сладость и поджаристость. www.tastingtable.com

Техники готовки:

• Тщательное перемешивание. food.inmyroom.ru Лучше использовать венчик или вилку, а не миксер. food.inmyroom.ru www.gastronom.ru Начинка добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. food.inmyroom.ru
• Использование крышки. food.inmyroom.ru www.gastronom.ru Если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее. food.inmyroom.ru Однако для пышного омлета лучше обойтись без крышки, так как она создаёт пар, который может сделать омлет более влажным, но не таким пышным. www.gastronom.ru
• Время от времени потряхивание на сковороде. food.inmyroom.ru Омлет нужно время от времени потряхивать, чтобы он равномерно прожарился и поднялся. food.inmyroom.ru В начале блюдо готовится на сильном огне, а затем — на слабом. food.inmyroom.ru
• Использование подходящей посуды. food.inmyroom.ru Сковорода должна быть с толстым и ровным дном, а лучше всего подойдёт чугунная сковорода. food.inmyroom.ru