Для создания хрустящей корочки на куриной голени можно использовать следующие ингредиенты и специи:

• Панировка. 2 Это простой и беспроигрышный способ создания хрустящей корочки. 2 Например, для одного из рецептов понадобятся 6 куриных ножек, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла и специи. 2
• Кукурузные хлопья. 2 Для рецепта понадобятся 4 куриные ножки, 4 ст. л. растительного масла, 100 г кукурузных хлопьев и специи. 2 Нужно смешать масло и специи, натереть этим куриные ножки, слегка измельчить кукурузные хлопья, обвалять в них голени и запекать в духовке 45–50 минут при 180 градусах. 2
• Разрыхлитель. 3 Его добавляют, чтобы корочка получилась хрустящей. 3 Например, по рецепту для 800 г куриной голени понадобятся 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. хмели-сунели, 5 г разрыхлителя, соль и молотый чёрный перец. 3

Также для хрустящей корочки рекомендуется использовать решётку и противень под неё для запекания. 3 Благодаря этому весь жир стекает в форму, и кожица становится более сухой и хрустящей. 3