Некоторые ингредиенты, которые чаще всего используются в кулеше:

• Крупа. 25 Обычно это пшённая или пшеничная крупа, но подойдёт и ядрица, и дроблёнка. 5 Также для варки блюда применяют просо, пшеницу, ядрицу, рушницу (муку очень грубого помола). 2
• Свиное сало или шкварки из него. 5 В современной версии вместо сала часто используется солёная грудинка с прослойками жира или же бекон. 5
• Картофель. 13 Считается необязательным элементом, поскольку изначально кулеш варили без него. 3
• Лук. 3 Обычно в блюдо входит жареный лук. 3

Среди специй для кулеша часто используют соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, укроп. 13